“黄油卷是一款经典软式面包，香气馥郁，口感特别松软，并伴有奶香味，特别棒”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄油卷面包的做法步骤
-
1干酵母溶于温水中 -
2黄油软化 -
3把除黄油以外的所以材料揉成面团揉出面筋后，加入黄油，继续揉 -
4直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩张阶段 -
5揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜或湿布，发酵 -
6直到面团变成原来的2---2.5倍大 -
7发酵好的面团，用手排出面团里的气 -
8将排气后的面团分为八份，再次发酵十五分钟 -
9取一个发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形 -
10自上而下卷起来 -
11卷好的面团用手搓，搓成一头粗，一头细的形状 -
12搓好的面团，用左手按住细的一边，右手用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去 -
13擀成如图所示，左手将面团从粗的一端卷起来同时右手不断的拉扯面团的尖端 -
14最后卷成如图所示的样子，面团的小尖尖要藏在底部 -
15把卷好的面团放入烤盘，每个面团之间要留出足够的空隙 -
16将面团放在温度35度，湿度85%的环境下发酵半小时 -
17当面团变成原来2倍大时，在发酵好的面团上刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到烤到表面金黄色OK -
18成品 -
19成品 -
20成品 -
21晚上拍的
小窍门
表面刷液;全蛋液
烤箱中层，上下火，180度，烤12分钟
整形好的面团发酵，把烤盘放入烤箱中层，或上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门，发酵半小时OK
烤箱中层，上下火，180度，烤12分钟
整形好的面团发酵，把烤盘放入烤箱中层，或上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门，发酵半小时OK
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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