食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
可可蛋糕吐司的做法步骤
-
11、把面团用材料准备好。 -
22、牛奶加热至40度左右，放入酵母，搅匀，静置5分钟。（天气冷了，提前把酵母发下，有助于面团发酵） -
33、把蛋液及糖倒入面包桶。 -
44、加入高粉及低粉。 -
55、加入酵母奶。 -
66、用筷子搅拌成絮状，这个过程可以减少面包机和面时间。 -
77、把面包桶放入面包机中，启动面包机和面程序，我的PE8800S是程序8，发面程序，和面20分钟，发酵1小时10分钟。 -
88、20分钟后，结束发面过程，这个时候面团能扯开如图8所示小片薄膜。 -
99、加入软化黄油，再次启动发面程序。 -
1010、20分钟后，和面结束，暂停面包机，这时候，面团能撑开如图所示的比较大片的薄膜，如图10所示，这种程度做吐司就可以了。 -
1111、把和好的面团从面包桶取出，揉圆，搅拌棒也拿出来，把揉圆的面团再次放回面包机中，继续面包机发面程序，直接在面包机里做一次发酵，发酵至2.5倍大即可，不一定要走完面包机发酵程序时间。 -
1212、发酵好的面团从面包机取出，揉匀排气，醒发20分钟，醒发好的面团再次揉匀，擀成椭圆形，如图12所示。 -
1313、卷起来。 -
1414、换一个方向，擀成宽度跟面包桶差不多的长方形面片。 -
1515、再次卷起，放入面包机桶，进行二次发酵。二次发酵结束前20分钟左右开始准备蛋糕糊。 -
1616、面团二次发酵至两倍大左右即可。面团发酵好后在面包桶底部及四周包上锡纸，这样吐司外层的蛋糕才不容易烤糊掉。 -
17【蛋糕糊制作步骤】17、蛋糕糊材料准备好，把蛋白跟蛋黄分开放在两个干净无水的盆里，低粉及可可粉混合过筛两遍备用。 -
1818、蛋黄加入10克糖，搅拌均匀。 -
1919、加入油，搅匀。 -
2020、加入牛奶，搅匀。 -
2121、加入过筛低粉翻拌均匀。 -
2222、蛋白加入几滴白醋打至粗泡，分三次加入剩余细砂糖，打至硬性发泡，如图22所示，打蛋头提起有倒立小三角的程度。 -
2323、取1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀。 -
2424、再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。 -
25【蛋糕吐司制作步骤】25、把做好的蛋糕糊倒入面包桶中。 -
2626、把面包桶放入预热好的面包机中，烘烤40分钟左右即可出炉（提前5分钟启动烘烤程序预热）。 -
2727、把面包桶从面包机中取出来，把蛋糕吐司从面包桶脱出来放在烤网上，晾凉。密封保存即可。
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙
早餐
学生
健康保健排行榜
- 1正宗芝心紫薯球的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗米饭杀手---盐煎肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗酸汤鲈鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗煎素饺子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗椒盐土豆泥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗瘦身养颜 — 红绿豆瘦身米糊的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗鲜虾火腿培根披萨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8男生刘海怎么弄好看？17年这款男生发型怎么打理
- 9正宗儿时的回忆《咸味碗仔粿》的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗清汤红薯粉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
