“天气逐渐冷了，不过通暖气了，家里又暖和了。正好婆婆来了，我又可以专心的做几天美食了。昨天打了豆浆，正好家里还有剩下的玉米淀粉，于是做了豆浆凉粉。豆浆凉粉没有清水做的凉粉透明，但是口感却极好。软软的、嫩嫩的、用语言形容都是多余的，只能用感管去感觉。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
轻松自制凉粉的做法步骤
-
1过滤后只用豆浆。 -
2玉米淀粉 -
32汤勺玉米淀粉、12勺的豆浆，1:6搅拌匀。 -
4炒锅预热倒入搅匀的液体，小火慢慢的搅拌。 -
5大概有五六分钟的光景，液体成粘稠状好了。 -
6倒在盆内，放置半天（至少6个小时以上）。 -
7晾好后倒出来。 -
8切成喜欢的形状，盛盘。 -
9用青蒜苗、辣椒、醋、酱油、食盐、芝麻香油拌匀浇在上面。 -
10弄好的凉粉。
小窍门
1：豆浆和玉米淀粉的比例1：6，按同一个汤勺说。
2：倒在锅中一定要小火慢慢的搅拌，如果用大火，凉粉不熟就胡了。
3：浇的汁可以根据自己的喜欢调配。
4：做好的凉粉最好晾上6个小时以上，负责切得时候就会烂的。
5：切凉粉的时候刀上冲些凉水，不粘刀，切出的形状很完美的。
2：倒在锅中一定要小火慢慢的搅拌，如果用大火，凉粉不熟就胡了。
3：浇的汁可以根据自己的喜欢调配。
4：做好的凉粉最好晾上6个小时以上，负责切得时候就会烂的。
5：切凉粉的时候刀上冲些凉水，不粘刀，切出的形状很完美的。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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