“牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，道甚好。至此流传至今！
咱做这个麻辣土豆焖牛杂，味浓汁厚，麻辣开胃呀！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麻辣土豆焖牛杂的做法步骤
-
1牛杂与土豆 -
2土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒 -
3牛杂飞水 -
4下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下 -
5倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮 -
6另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用 -
7在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮 -
8所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了 -
9热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了
使用的厨具：煮锅
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