食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤
-
1准备材料 -
2将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透 -
3蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用 -
4青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用 -
5热油锅将鸡块爆炒 -
6加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒 -
7倒入生抽和老抽及少许糖 -
8添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟 -
9加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐 -
10放上香菜关火即可
小窍门
1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。
使用的厨具：焖烧锅
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