正宗幸福甜品站——《苹果香梨派》的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

幸福甜品站——《苹果香梨派》释义

“家里买了各种苹果，“红富士”的，“红香蕉”的...周末姐妹聚会，很想做
个甜品给她们吃，就决定做“苹果派”了，当看到姐妹们吃着热乎乎刚出
炉的苹果派，一边大口咬一边说好吃好吃时，心里美死啦。

因为这次做的时间蛮长的，从傍晚做到了夜晚，做完了天都黑了，拍的
照片不是很满意，就放几张给大家看了。冬天不要来呀，黑夜漫长的，
拍照都要起早啦。。。”

食材明细

主料

低筋面粉 250g
黄油 120g
苹果 300g
香梨 200g
细砂糖 90g
水 115g
盐 4g
玉米淀粉 15g
柠檬半个
全蛋液 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

苹果香梨派的做法步骤

1
准备制作派皮的原料：低筋面粉250g黄油100g细砂糖25g水80g
2
将面粉过筛后倒入钢盆中，加入细砂糖。
3
加入软化后的黄油，用手揉搓成粗粉的样子。
4
之后加入水，继续揉搓。
5
揉搓成比较光滑的面团，拥保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一个小时。
6
趁着冷藏的时间我们来制作派的馅料，首先将苹果和梨洗净切皮去核，称重。
7
300g的苹果以及200g的香梨，切成小块。
8
油锅加热，放入20g的黄油，加热后倒入水果块。
9
加入65g的白砂糖，继续翻炒。
10
因为加入了糖，这时水果块会渗出很多水分，我们就利用这些水分用小火慢慢的煮烂水果。
11
将15g的淀粉和35的水混合后加入到锅中，勾芡。
12
最后关火加入盐和柠檬汁，翻拌均匀即可出锅。
13
在八寸的烤盘上抹上少许的橄榄油，便于过后派好脱模。
14
将派皮分成2：1两份面团。
15
将大的一份擀成圆饼。
16
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
17
用擀面杖在派盘上滚过。
18
将多余的派皮切断。
19
将小的一份同样擀成面饼。
20
用刀将面饼切成长条状。
21
将水果放凉后加入到装有派皮的烤盘中。
22
切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
23
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
24
在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，中层火，先以200度烤15分钟；再将温度降至175度下层火，烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。