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正宗超棉土司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

来源：美丽秘方(www.mei114.net)时间：2026-06-24 23:52:48热度：手机阅读>>

超棉土司释义

超棉土司的做法

食材明细

主料

高筋粉 360克
蛋黄 60克（3个）
蛋清 20克
黄油 55克
奶粉 60克
鲜奶 120克

辅料

炼乳 20克
细砂糖 25克
发酵粉 5克
盐 4克

原味口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

超棉土司的做法步骤

1
1.牛奶倒入微波专用碗中,高火加热50秒,取出放至室温,加入发酵粉搅拌均匀,静置10分钟.
2
2.高粉+糖+奶粉+蛋黄+蛋清+盐+炼乳+发酵水揉成面团,15分钟后加入奶油揉至扩展阶段.盖上保鲜膜,发至2倍大.
3
3.分割滚圆.松弛20分钟,擀卷两次,中间间隔10分钟.
4
4.放入土司模(试先刷一层油),盖上盖,发到与土司模齐平,(喜欢平土司的可以发到8分满).刷蛋水.(也可刷牛奶)
5
5.180度10分钟.上色后盖上锡纸,150度25分钟.(带盖土司170度30分钟)
6
6.脱模,趁热刷一层奶油(也可不刷)

小窍门

1、因方子内的奶粉和蛋黄的分量比较多,烤制的时候要根据自家的烤箱调节烘焙时间和温度.
2、黄油我用了30g,还有因为家里有淡奶油,所以替换了鲜奶,最好先加90g的鲜奶,揉面时看面团的干湿程度再可以加鲜奶，根据我的实践鲜奶加了150g。

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙小吃面包

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