“猛一看到时还以为是书上印刷错误呢，因为这款蛋糕配方很不一般呢，用的是高筋面粉，和我们平常的用料不一样哟。方子来自孟老师的100道小蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
大理石抹茶蛋糕的做法步骤
-
1在模具内部铺上一张油纸。 -
2分别将高粉/玉米粉/泡打粉放在同一容器中混合，玉米油/牛奶/蜂蜜放在同一容器中混合，抹茶粉加水用小勺搅拌均匀。 -
3蛋白用打蛋器打呈鱼眼泡时加入1/3的糖。 -
4继续搅打变浓稠，呈较粗泡沫时再加入1/3的糖 -
5当出现纹路时加入剩下的1/3的糖。 -
6打发呈小弯勾的九分发状态时即可。 -
7将粉类原料的一半倒入打发的蛋白中，同时加入液体原料的一半。 -
8用刮刀从容器底部刮起拌匀后，再分别加入剩余的一半粉类原料和液体原料，轻轻拌和呈均匀的面糊状。 -
9取1/3的面糊加入抹茶液，用刮刀拌成抹茶面糊。 -
10将剩余的2/3面糊内加入蜜红豆，轻轻拌匀。 -
11将两种面糊分别倒入模具内，再用刮刀拌成大理石状，将面糊表面抹平。 -
12烤箱预热，170度烤35分钟左右。（根据自家烤箱调节） -
13成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
下午茶
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