“司康饼(Scone)，是英式快速面包(QuickBread)，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
巧克力司康饼的做法步骤
-
1高粉、低粉各100克，加上9克的泡打粉，过筛。 -
2将66克黄油切成小块和30克糖、2克盐一起，加入到过筛的高低粉、泡打粉混和物中。 -
3带上一次性手套，用手搓成小粒。 -
4加入40克鸡蛋和90克牛奶。牛奶不要一次性加入，留10克左右，视面团的粘度而最后添加。（我是添加了85克左右） -
5搅拌均匀。 -
6加入30克蔓越莓干和15克的耐高温的巧克力豆。 -
7搅拌均匀。 -
8放入食品袋中，放入冰箱冷藏半小时。 -
9冷藏后的面团取出，面团还会有些粘，配合手粉，在案板上平铺并擀成1CM厚的面片， -
10用模具分割成自己喜欢的形状。图中是女儿的小手在忙乎。 -
11将分割好的司康，排入烤盘中，我一共分割了24个。表面刷蛋黄液。 -
12送入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。 -
13咬到蔓越莓的地方，甜里透着酸，好吃！司康外皮和底部很酥，里面柔软，好吃！
小窍门
司康的面团，拌匀即可，不要用手过度搅拌。
使用的厨具：电烤箱
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