“PP快生日了,虽然没有碰到星期天,可能还是要平时庆祝一下.刚好在学烘焙,于是想自己整个小蛋糕聊表一下心意.自己做的样子肯定不能和买的相比,不过心意在就行了.
星期五那天,看见bobo买了新鲜的小草莓,马上想到做个草莓慕丝也不错.于是充公了bobo的一些草莓,利用星期六研究了一下草莓慕丝.因为光草莓有点单调,又把蓝莓酱也放了进去.呵呵,做出来的味道真美味,奶油和草莓蓝莓混合在一起的味道真好.恩恩,那下次就做这个小蛋糕给PP过生日吧!”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
草莓蓝莓慕丝的做法步骤
-
1牛奶+蛋黄+油+糖粉调成面糊（详细操作可参考葡萄干戚风卷） -
2蛋白中速打至9分发（详细操作可参考葡萄干戚风卷） -
3把1/3打发蛋白倒入面糊,切拌均匀 -
4切拌好后倒入剩下的蛋白里,并充分切拌均匀 -
5搅拌好的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘 -
6预热200度烤箱,180度上下火烤30分钟 -
7鱼胶粉+冷水调开 -
8蓝莓酱+清水调开 -
9蓝莓酱隔水煮开,至没有团状 -
10鱼胶粉隔热水泡发,没有颗粒为好 -
11好泡鱼胶粉和蓝莓酱掺和一起,放冰水上冷却凝固 -
12草莓切成丁丁 -
13奶油隔冰水打至约7分发(注意,温度过高会打发过度或者不发,所以要冰水降温) -
14把冷却好的蓝莓酱+草莓丁倒入奶油,手动打蛋器快速搅拌均匀即为慕丝酱 -
15用6寸模子在蛋糕上切出第一片蛋糕 -
16第一片蛋糕放入活动模子 -
17倒入慕丝酱 -
18切好第二块蛋糕 -
19第二块蛋糕放进去 -
20继续倒入慕丝酱 -
21冷却至少4小时,取出用电吹风沿边沿吹约1分钟,顶出蛋糕再进行装饰。 -
22这个蛋糕不够厚，口感还可以哦。可惜我不懂装饰，要不肯定很漂亮。 -
23呵呵，我女女一下可以吃三块，还吃不厌。
小窍门
这次的蛋糕我用考盘烤，因为每次用活动模子烤，我都把握不好，发的不够理想。用烤盘就简单多了，不过只够6寸的模子盖出两块蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
冰品
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