“既然是适合烘培新手cookie，那自然是属于我的菜～
像我一样的烘培新手，你也来试一试吧！！Go!Go!Go!”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
玛格丽特的做法步骤
-
1准备材料：低筋面粉（cakeflour/self-risingflour）,玉米淀粉，黄油，糖粉，熟鸡蛋，盐 -
2将黄油在室温下软化，到一捏黄油就有窟窿的状态。然后将黄油，糖粉和盐混合，用打蛋器搅拌。 -
3搅拌至混合物发泡，这时体积变大，颜色变浅黄，明显感觉搅拌起来很轻松。 -
4将熟蛋黄过筛，用勺子按压。加入到步骤3中的混合物中。 -
5将蛋黄和混合物搅拌均匀。 -
6将过筛的淀粉和低筋面粉加入步骤5的混合物中，用手将其揉均匀，至表面光滑。 -
7将面团分成大概40份，拿一份在手心搓成小球，然后用食指在小球中心轻轻一压，小球扁平，边缘形成漂亮的花。 -
8350华氏度（175摄氏度）烤12分钟，出炉～
小窍门
1.因为我暂时还没有厨房秤，所以就按照大概的比例稍微调整了一下。试验结果是很成功～
因为我相信原方子的黄油：低筋面粉：玉米淀粉=1：1：1不一定是严格最佳配比，只是成功的可能比例。有可能是1：1.05：1.01更好呢？有人把所有可能的配比都尝试了吗？所以材料用量上下稍微调整一点点是没有关系的，没有必要教条。
2.将蛋黄过筛的时候，君之的方子是用手（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100en83.html"target="_blank"]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100en83.html[/url]），我感觉勺子按压更加方便。
4.君之方子中在步骤6后将光滑面团入冰箱冷藏1小时，目的是是面团变硬，最后做出饼干形状时边缘容易自然开花。我觉得没有必要，因为我没有放进冰箱，做出的饼干形状边缘同样自然开花
5。步骤7中其实也不一定要分成40份，想做大饼干就大些，无所谓的，只不过烤制时间稍微延长一些就好了。
6.烤了大概10分钟左右的时候就要打开烤箱看看，注意不能烤焦。我烤了12分钟拿出来用手指一按还是很软的状态，但是凉了几分钟就变硬啦～啦～
因为我相信原方子的黄油：低筋面粉：玉米淀粉=1：1：1不一定是严格最佳配比，只是成功的可能比例。有可能是1：1.05：1.01更好呢？有人把所有可能的配比都尝试了吗？所以材料用量上下稍微调整一点点是没有关系的，没有必要教条。
2.将蛋黄过筛的时候，君之的方子是用手（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100en83.html"target="_blank"]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100en83.html[/url]），我感觉勺子按压更加方便。
4.君之方子中在步骤6后将光滑面团入冰箱冷藏1小时，目的是是面团变硬，最后做出饼干形状时边缘容易自然开花。我觉得没有必要，因为我没有放进冰箱，做出的饼干形状边缘同样自然开花
5。步骤7中其实也不一定要分成40份，想做大饼干就大些，无所谓的，只不过烤制时间稍微延长一些就好了。
6.烤了大概10分钟左右的时候就要打开烤箱看看，注意不能烤焦。我烤了12分钟拿出来用手指一按还是很软的状态，但是凉了几分钟就变硬啦～啦～
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
糕点
烘焙
冰品
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