“大姐拿了兩個大地瓜來,以前都擺著,等爛了再拿去丟,好浪費對吧!可是家裡人口不多,下班後吃完飯那還有氣力或肚子想拿它怎麼樣,昨天想想不對,又要浪費食材不好,所以晚上就把它給蒸了,今天把它做饀,地瓜包子就有來源了!”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
地瓜包子的做法步骤
-
1將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。 -
2將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎 -
3把主料的所有材料倒入盆中 -
4用筷子或擀麵棍把材料混合成糰 -
5再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~19分鐘。 -
6將麵糰揉成長條狀 -
7切成50g大小的麵糰 -
8擀成圓形,中間厚兩邊薄 -
9將饀料包入 -
10放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。 -
11中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
小窍门
學會了如何做包子,口味都可以隨個人意思變化,當然味道一定要好才行,不然就浪費了麵粉跟其他食材了,所以饀料做好時要嚐到沒有問題,再包入包子裡,不然吃了怪怪的包子,心裡可不是很舒服,你說是吧!
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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家常菜
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