“菠菜养神，对于生物钟颠倒的夜猫儿族，对于需要美容的女人们，对于贫血的朋友们这款蛋糕无益是健康的。一个个菠菜卷蛋糕犹如一个个可爱的天使，你是否产生一种想咬上一口的冲动呢？”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
卡达仕菠菜蛋糕卷的做法步骤
-
1菠菜洗净入沸水锅中汆烫至变色，捞出沥水切碎。 -
2蛋黄、蛋白分离。 -
330克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。 -
4加入纯牛奶搅拌均匀。 -
5分次加入玉米油35ml，使蛋液与油融为一体。 -
6粉过筛两次倒入盆中，搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 -
7蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。 -
8分三次加入30克细砂糖，中速打发。 -
9打至湿性发泡，约为7分发。 -
10取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，加入少许菠菜碎切拌均匀。 -
11再倒回蛋白中，快速切拌均匀。 -
12将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。 -
13烤箱预热175°后，以烤架盛托，放中层、烘烤25分钟。 -
14蛋黄加入砂糖，打至颜色变浅。 -
15加入牛奶、香草香精，筛入低粉，搅拌均匀。 -
16隔水加热法，不停搅拌至浓稠糊状。 -
17蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。 -
18另取一张油纸，将蛋糕移置上，将卡仕达菠菜酱均匀的涂抹在蛋糕坯上。 -
19将蛋糕片卷起成卷，用油纸包好，送入冰箱冷藏15分钟。 -
20取出切记件，表面筛少许糖粉即可享用。
小窍门
1、蛋糕烤好后要立即倒扣防止回缩。
2、油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起。
3、卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。
4、很多朋友的蛋糕卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕
还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。
2、油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起。
3、卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。
4、很多朋友的蛋糕卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕
还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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