“山西人爱吃面食，我们一家三口也不例外，白白的面，红红的西红柿，黄澄澄的鸡蛋，这样的面食很好消化，老少皆宜，吃完再喝一碗热气腾腾的面汤，老人们叫这是原汤化原食。”
食材明细
- 清淡 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
西红柿剔尖的做法步骤
-
1原料：白面、温水。适量 -
2把适量的水倒入面中，用筷子顺着一个方向搅。 -
3盖上盖子把和好的面饧上20多分钟。 -
4这是夏天做的西红柿酱，比起现在的新鲜西红柿更有西红柿的味道。 -
5趁着饧面的功夫，我们来做西红柿鸡蛋酱汁，这是用来调面吃的。很香！ -
6先把鸡蛋炒熟，黄澄澄，金灿灿的，真美！ -
7色拉油烧热后，放花椒，再放切好的葱、姜、蒜，然后放西红柿酱，放一点盐，到一点老抽（这样西红柿的颜色会更好看），让小火煮一会儿，最后把刚才炒好的鸡蛋放上，就成功了。 -
8盛盘，美吧！ -
9这时候再把面用筷子和一下，这样面会更劲道，更爽滑。 -
10这是剔面用的工具，山西人都知道，都会用（应该是的）。 -
11准备一些白菜丝，又有营养，又好看。 -
12把面剔上，最后放白菜丝。 -
13出锅。 -
14浇上西红柿鸡蛋酱汁，姑娘说，妈妈，白的、绿的、红的、黄的、真好看！
小窍门
做西红柿酱汁时，盐要少放些，这样西红柿不会太酸！
使用的厨具：汤锅
所属分类：
主食
家常菜
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