“提起烤肉有京味儿的烤肉、内蒙的烤肉和新疆的烤肉，我这道炒烤肉是自己改良了，按照俺家闺女的口味进行了改良，配菜只用洋葱，闺女不爱吃香菜，所以省去了香菜；很喜欢吃孜然的味道，加重了孜然的用量。在冬日里，这也是一道很硬的菜。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炒烤肉的做法步骤
-
1准备原料 -
2将羊肉切片，放入淀粉、绍酒、白胡椒粉、香油抓匀，腌制15分钟。 -
3洋葱切丝。 -
4炒锅内倒入油，先放入孜然粒炒香。 -
5倒入腌好的羊肉划散。 -
6等羊肉变色，放入洋葱丝，进行调味，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、鸡精，快速翻炒出锅。
小窍门
1、羊肉略冻一下好切片；2、羊肉在挂浆时要充分抓匀；3、喜欢香菜的可以放些香菜段。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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