“豆汤饭是成都的名小吃，我还是07年回成都的时候经朋友介绍吃的，吃了后非常喜欢，清淡美味又营养，所以准备自己也来试一试。
豆汤饭的做法也挺多的，但正宗的豆汤饭是用的白碗豆，我没有买到，就用另外的豆豆代替了，自己总结豆汤饭有个很大的特点是吃饭喝汤时有沙沙的感觉，所以准备用白芸豆来出这种效果。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鸡汁豆汤饭的做法步骤
-
1白芸豆用清水浸泡过夜。 -
2新鲜的鸡肉切成小块，过沸水中焯烫，捞起后用清水冼净。 -
3加适量的清水，鸡肉和白芸豆一起炖煮，和平时自己炖鸡汤一样，我加了几片姜和几颗花椒。 -
4鸡汤炖好后，把鸡肉捞起来，水开后我大概炖了两个小时。 -
5鸡汤倒在锅里，洗净的新鲜碗豆倒进鸡汤里。 -
6一起煮，因为碗豆很嫩，所以一般汤开后煮10分钟左右就可以了。 -
7煮好米饭。 -
8碗豆煮好后，把煮好的米饭倒入鸡汤里，稍焖煮一下。 -
9把炖好的鸡肉撕成小条，放在饭里，因为鸡汤已经很鲜美，所以我只加了盐和少量的鸡精，又加了一点小葱，美味营养又健康的豆汤饭就做成功了，你要不要也来试试呢。
小窍门
1、因为是做豆汤饭，所以在炖鸡汤里最好多炖一下，把白芸豆稍炖烂一点，这样才有沙沙的口感。
2、炖好的鸡肉如果比较多，感觉吃不完，就可以把鸡肉从骨头上取下来，用刀切或者是用手撕成小条，再配上调料就很好吃了。
2、炖好的鸡肉如果比较多，感觉吃不完，就可以把鸡肉从骨头上取下来，用刀切或者是用手撕成小条，再配上调料就很好吃了。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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