“吃过海里的鲫鱼，但从没吃过河里的鲫鱼。婆婆送来的淡水小鲫鱼肚子里竟有好多鱼籽，洗鱼时被我丢掉一部分，后来，真的觉得有点浪费，又留下一部分，冰冻起来。自从那天试着炖了几条，觉得这河鲫鱼也没有太大的泥腥味，就想到把这鱼籽给炒了，放了比平时多的辣椒，少许榨菜，为的是，彻底掩盖一下它本身的泥腥气。没想到，大受欢迎，老公用它象肉夹馍那样夹馅来吃，我则用它来配米饭，超赞啊。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣炒鲫鱼籽的做法步骤
-
1准备所用材料。 -
2将绿尖椒去籽切成小块。 -
3榨菜也改刀成小丁。 -
4干红椒剪成小细段。 -
5锅中放适量油，凉油入红椒段慢慢炸香。 -
6加入绿尖椒块略翻炒。 -
7加入鲫鱼籽。 -
8快速划炒，鱼籽会很快变色变散。 -
9加入榨菜丁。 -
10加入少许盐翻均。 -
11加入适量料酒去腥气。 -
12加入少许芝麻油调香。 -
13加入少许鸡精提鲜。 -
14翻均即可。
小窍门
1、榨菜中有一定的盐份，所以盐要酌量放。
2、鱼籽入锅要快速划炒，最好用不粘锅，这样放很少油就可。
2、鱼籽入锅要快速划炒，最好用不粘锅，这样放很少油就可。
使用的厨具：炒锅
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