食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
可可卷心酥的做法步骤
-
1把砂糖倒入软化的奶油，并打发松到体积膨大，颜色发白； -
2倒入蛋白继续打松； -
3打松的状态； -
4筛入低筋粉和泡打粉，揉捏成团 -
5取一半的团加入可可粉，也揉捏成团； -
6两个颜色的团分别擀成薄片，擀的时候底下垫上保鲜膜方便操作，修整成长方形薄片后，把可可面片放在浅色面片上面，可可的保鲜膜可以撕掉了，保留底下的膜方便卷制。 -
7一点一点往前卷，同时压紧； -
8卷好后，放入冰箱冷藏3小时至硬； -
9切成1.2CM厚的饼干坯子，修剪的边角料可以拿来混合做成大理石花案的。 -
10烤箱170度预热，我是小烤箱，所以放在上面数下来第二层，离上火近些，15-20分钟左右，最后在烤箱里焖10分钟左右即可。
小窍门
小贴士：原方是用砂糖，所以烤出来的成品能有砂糖的颗粒感，如果不喜欢，可以换成糖粉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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