“儿子媳妇愿吃蛋糕,早上起来喝杯牛奶吃块蛋糕或面包了事,好歹现在有微波炉加热一下,否则吃凉饭也不是没有哦,现在的科技人尽为懒人着想了,捣弄的现代炊具省多少力气和时间啊,哪像我们那时天天到山上拾草,天天烧大锅灶,做一顿饭被烟炝的鼻涕一把泪一把的,唉不敢往回想了,做蛋糕。
今天的蛋糕我创新一下,呵,也不是什么创新哟,懒不说懒说创新罢了,家里没有玉米淀粉懒得去买,就用玉米面来代替,那就来烤一个玉米面蛋糕,同时为了健康糖也减量了,另外我用的温度也偏低,所以烤的时间要长一点哟。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
玉米面戚风蛋糕的做法步骤
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1分蛋后的蛋白液
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2蛋白打至小泡加一半糖和柠檬汁继续打
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3蛋白打至清晰纹路后另另一半糖
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4打至湿性发泡的小弯钩继续打
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5打至干性发泡小直尖角即可
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6蛋黄+糖+油+水混合
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7用打蛋器慢速搅打均匀
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8面粉和玉米粉同筛入
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9手动搅拌均匀成蛋黄糊
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10挑1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻切拌匀
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11把拌好混合液体再倒入蛋白霜内
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12翻切拌均匀状
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13倒入八寸模具放入预热烤箱
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14120度35分钟,150度35分钟即可
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15倒扣20分钟
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16不变型不回缩
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17漂亮的玉米面戚风
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
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