正宗红糖枣香小蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

红糖枣香小蛋糕释义

“做好的糯米蛋糕，被人一股脑儿打包带去给同事品尝，因为那些同事说街上卖的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以后，忽然想到这人说其同事对时下流行的另一款蛋糕——枣糕，赞赏有加。立马决定做一款家庭小清新的红糖枣糕，也让那些家伙尝尝。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
红糖 55克
红枣（去核） 50克
低筋粉 100克
玉米油 30克
水 30克
盐 1/4小勺

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

红糖枣香小蛋糕的做法步骤

1
准备用料
2
将水和油倒在一起，加入20克低筋粉
3
拌匀，备用
4
红枣去核，切碎末，备用
5
将红糖和鸡蛋倒入大盆
6
搅拌至泡沫浓稠细密
7
滴落的蛋泡不会马上消失，打发完成
8
将盐和剩余的80克低筋粉混合，筛入蛋糊中
9
切拌均匀
10
取少量面糊加入水油糊中
11
拌匀
12
倒回面糊中，
13
加入枣末
14
拌匀
15
倒入模具中，摆入烤盘
16
放入预热175度的烤箱，中下层，在下面再加一个烤盘隔热，烤约30分钟
17
出炉，立刻脱模

小窍门

这是百度来的一个配方与做法。以前没有试过先拌少许水油面糊的做法，但尝试之后觉得自己还是更习惯直接用少量面糊调匀水油的做法。
第一次使用在中下层烘烤并用烤盘隔热的方式。感觉可能是烤箱不同吧，表面上色不理想，末几分钟又放回中层去烤，才略有些烘焙色。
红枣事先蒸煮一下会更香甜，担心时间不多，这一步就略掉了。

使用的厨具：其它、电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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