“非常鲜美的蛋卷，可当主食，又可当配菜，荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鲜香宜人，令人吃了一块，还忍不住再去尝第二块。
只是，现在食荠菜的最好时节已过，盼望着，盼望着明年的早春，那令人留恋的荠菜季。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
荠菜蛋卷的做法步骤
-
1荠菜摘去老叶洗净备用。 -
2入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。 -
3捞出后过凉浸泡一会。 -
4将荠菜挤净水份。 -
5韭菜切成细段。 -
6荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。 -
7加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做） -
8鸡蛋充分打散备用。 -
9将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。 -
10在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火） -
11从一端慢慢卷起。 -
12将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。 -
13出锅后切块装盘。
小窍门
荠菜可多焯一会，焯好后再多浸泡一会，可去除涩味。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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