“应该说我做这面包的初衷是好的，准备把它做成卷花状，可是因为尾部的收口没收好，发酵至两倍大时，它给破相了，发酵好的面包，再刷蛋液，就不敢用笨手笨脚的硅胶刷仔细刷了，随意扫了几下，就丑媳妇进烤箱了。烤好的面包，其实没我拍的那么差，象一朵有根有茎的花，只是，我表达不出来。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卷花面包的做法步骤
-
1将主料中所有的材料混合揉至光滑，一点点加入玉米油，至能拉出透明的薄膜，发酵至两倍大。 -
2将发酵好的面团排气后分割成十五等份。 -
3略松驰二十分钟后搓成长约25厘米的条。 -
4每三根编成一个辫子。 -
5将编好的辫子从一端卷起。 -
6收口沾少许水。 -
7压在尾端。 -
8排入烤盘发酵。 -
9发酵至两倍大（我看电视睡着了，发得过头了） -
10表层刷蛋液，烤箱预热180度，15分钟左右。 -
11组织非常绵软。
小窍门
这次买的5斤装的高精粉，除了面色白之外，筋力不及我以前用的富强粉，揉了很久才出膜，请大家根据自家面粉的情况，决定牛奶的用量，适量增或减。这个配方揉出面团，不需手粉，也不会沾手，直接就可操作。
使用的厨具：电烤箱
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