食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老婆饼的做法步骤
-
1油皮：普通面粉200克，橄榄油60克，细砂糖20克，水100克，油皮制作：将油皮所有材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上； -
2油酥：普通面粉150克，橄榄油75克。油酥制作：将面粉和猪油混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上； -
3内馅：红豆沙200g、色拉油20g、椰蓉40克、熟糕粉80克、牛奶20g、白糖30克。内馅制作：a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀 -
4将醒好的油皮等分成28份（每份13g），将油酥等分成28份，每份8克。 -
5用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置；将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟； -
6重复步骤5，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟；将饧好的面团擀成圆形，放入馅料 -
7收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼，用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液；烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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