“好喜欢吃奶黄包、但是苦于一直不知道奶黄馅怎么做、参考了N多个菜谱终于选定一份来做做、
小小的包子一手一只、两口一个、惬意啊~”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
贵妃奶黄包的做法步骤
-
1黄油置室温软化 -
2先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑 -
3加入白糖搅打至发白 -
4鸡蛋打入碗中 -
5打散 -
6分三次加入打散的鸡蛋 -
7搅打均匀 -
8奶粉加入面盆 -
9加入吉士粉 -
10加入澄粉 -
11搅拌均匀 -
12过筛 -
13加入步骤7、拌成均匀的面糊 -
14盖上布巾上锅蒸10分钟 -
15取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟 -
16蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时 -
17面粉加入面盆 -
18加入酵母 -
19倒入温水合成面团 -
20用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大 -
21取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子 -
22擀成圆形面皮 -
23将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间 -
24包成圆形包子状、收口朝下 -
25蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上 -
26锅大火蒸15分钟
小窍门
原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度、增加奶馅的香味、澄粉可以增加馅料的粘合度、所以必不可少
使用的厨具：蒸锅
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