“这几天真的很冷，可能是因为自己放松下来，一下反而有些不舒服，前天傍晚下雪了，昨天竟然天晴看到久违的阳光，但一点情绪都没有，也没有拍菜，所以去菜场逛逛，看到了荠菜，绿绿的很有生机，也似乎看到将至的春天，对温暖美丽的春天充满了期待......
2012的最后一天，也不做什么了，就做一碗最平常不过的荠菜馄饨，希望这份平常可以温暖到大家，祝大家新年快乐......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
荠菜鲜肉馄饨的做法步骤
-
1猪肉剁成馅，加盐 -
2接着加白糖（白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味） -
3放入料酒（去腥） -
4放入少许胡椒粉（去腥提味） -
5放少许生抽调味 -
6放香油增香提味，最后放入食用油 -
7葱、姜加少许水打成葱姜汁 -
8搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状 -
9荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀 -
10馄饨皮四周抹上水，包入适量荠菜肉馅 -
11略错开点对折 -
12将两个角重叠折在一起（我LG帮我演示，小馄饨在他手里，看着很精致） -
13开水下入馄饨煮开后，小火煮2、2分钟，接着取一干净碗，里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀，盛入馄饨 -
14咬开一口，非常鲜嫩多汁的小馄饨
使用的厨具：煮锅
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