“鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形闭壳肌。营养丰富，还有降低胆固醇的功效。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。新鲜的贝肉味道鲜美，烹饪时无需添加味精，调味以清淡为主。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
乳蛋鲜贝的做法步骤
-
1半个木瓜去皮去籽，切成块。 -
2和一个鸡蛋一起放入搅拌机。 -
3搅打成泥。 -
4准备好4只干净的鸡尾酒杯，把木瓜泥倒入杯中一半的位置。 -
5放入蒸锅蒸5分钟左右拿出。 -
6另取一个鸡蛋加水和少许盐调成水蛋液。 -
7倒入蒸好的木瓜泥上，再次放入蒸锅文火蒸熟，这样双色乳蛋就蒸好了。 -
8芥兰去皮，用刀刻一点花纹，切成厚片做点缀用。 -
9选用新鲜的鲜贝4粒。 -
10锅中加一小块黄油化开，放入鲜贝两面煎熟。 -
11把煎熟的鲜贝放在乳蛋上，芥兰片在盐开水中烫熟，插在杯边做点缀。调一点蚝油汁浇在鲜贝上。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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