“酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。
我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼火锅的做法步骤
-
1准备好泡青菜辣椒和葱姜。 -
2草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。 -
3去头去尾。 -
4将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。 -
5再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。 -
6用斜着把鱼肉片成鱼片。 -
7片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。 -
8鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。 -
9腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
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10腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 -
11搅拌均匀备用。 -
12把泡青菜洗净，切成丁。 -
13锅中注入油，下入辣椒煸香。 -
14下入葱姜继续煸炒。 -
15倒入泡青菜煸炒均匀。 -
16倒入清水烧开。 -
17下午腌制好的鱼骨。 -
18大火煮开，转小火，煮至20分钟。 -
19煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物。
小窍门
配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。
使用的厨具：其它、炒锅
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