“想当初群磕时我只想到做简单的双色花卷，总觉得很是不尽人意，可是一时又不知什么样的好看，偶然一天同事空间转了一个花卷做法，几乎都做过，唯独这个猪蹄花卷没做，但原帖子加的是肉馅，做的也不是那么好看，于是迟迟未动手，昨个儿看到做派剩下的可可粉，想着怎么消灭了，就想起了双色卷，也想起了猪蹄卷，于是二者就融合成了这个双色猪蹄花卷。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
双色猪蹄花卷的做法步骤
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1发酵粉加温水静置5分钟后与面粉混合，揉成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大，放温暖处发酵至两倍大。也可放进冰箱一夜发酵。 -
2发好的面排气，分成两个面团，小的一份加可可粉揉成可可面团。 -
3两种面团搓粗条切成一样大的小剂子 -
4分别擀成一样的圆皮。 -
5可可面皮中间对切成半圆，一个半圆再对切成扇形。 -
6取一白面皮，放一可可半圆面皮，对齐。 -
7对折成半圆。 -
8放一扇形可可面皮，对齐。 -
9对折，整个成扇形。 -
10扇形的中心沿半径切开，这个长度决定猪蹄的长短，我基本至一半，所以猪蹄显得比较短，若想做个长猪蹄，需面皮擀大，三分之一处切开，不过要擀薄，不然猪蹄就太胖了。 -
11切开后左右对折，直到并起来。 -
12做好所有。 -
13放蒸笼二次发酵至两倍大。 -
14放蒸锅水烧开上汽后大火15分钟，再焖5分钟出锅。
使用的厨具：蒸锅
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