“最近我经常煮猪蹄黄豆汤，因为奶奶爱吃。用高压锅炖的皮酥肉烂，很适合老年人的牙口，营养丰富也容易消化吸收。但是诺爸和诺宝不是很爱这样吃很酥烂的肉汤，于是做了这个汤冻，倒是很受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
猪蹄黄豆冻的做法步骤
-
11、猪脚洗净，放料酒焯水； -
22、焯水后取出，去除杂毛； -
33、洗净备用； -
44、黄豆提前浸泡半小时； -
55、将猪脚和黄豆放压力煲中，放姜加水没过材料炖煮； -
66、解压后，放适量盐和鸡精调味； -
77、肉已经很酥烂，可以直接拆骨取肉； -
88、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可，冬天室温就可以了。 -
99、倒扣即可，或者直接食用
小窍门
1、焯水的时候多加些料酒，然后流水冲洗两次，去除猪蹄的腥味；
2、要最后脱模造型好，隔温水浸泡容器，再用牙签四周走一圈，轻剥即可轻松倒扣。
2、要最后脱模造型好，隔温水浸泡容器，再用牙签四周走一圈，轻剥即可轻松倒扣。
使用的厨具：电压力锅
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