“中秋临近，很多朋友有意愿自己动手制作月饼，转化糖浆是制作广式月饼必不可少的配料”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制转化糖浆的做法步骤
-
1准备原料：白糖200g水180ml，鲜柠檬汁25ml -
2将柠檬由中间切开 -
3挤出柠檬汁备用 -
4白糖加入不锈钢锅内（不能使用铁锅或铝锅） -
5加入水，略微搅拌一下，让糖和水混合 -
6水烧开后，加入柠檬汁 -
7再度烧开后，转小火，这之后就不要再搅拌 -
8这时有些糖水粘在了锅壁上，用毛刷沾水沿锅边向下刷一刷 -
9继续用小火加热，慢慢会看到糖浆颜色由浅变 -
10煮的时间越长，糖浆的颜色会越深，煮上20分钟到40分钟左右就可以了 -
11煮好的糖浆放入一个密封罐，放置一天后就可以使用了
小窍门
如果凉凉的糖浆很浓稠的话，是因为水份挥发的多了，补救办法就是可以加适量的水重新加热，但是煮黑了就没得救了。
使用的厨具：煮锅
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