“把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。
我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。
做个简单的豉香花菜来吃，收敛一下节日里那放纵了的胃口。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豉香花菜的做法步骤
-
1花菜洗净。 -
2把花菜用刀片成小朵。 -
3把花菜顺茎的方向切成细条。 -
4锅里坐水，水开后倒入花菜条快速焯水。 -
5等花菜稍变色即可捞出，控水。 -
6蒜瓣切薄片。 -
7红辣椒从中间剖开，去籽。 -
8把辣椒片切条。 -
9起油锅，油热后放入豆豉、蒜片，辣椒条爆香。 -
10倒进花菜，大火翻炒。 -
11调进适量精盐，炒匀即可。
小窍门
1、焯水时等花菜颜色稍变即可捞出，防止焯的过熟。
使用的厨具：炒锅
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