“蛋饺是我们这里过年时的宴客菜，一般蒸着吃，也可以下火锅。印象中感觉好复杂的，这是我第一次做，不过什么事就怕认真二字，真正做起来感觉还不错。（怕麻烦可以直接在超市买剁好的肉馅，不过我觉得还是自己剁的放心）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲜肉蛋饺的做法步骤
-
1新鲜猪肉（七瘦三肥）剁成馅。 -
2肉馅调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉，朝一个方向搅拌上劲，再加入葱花和香油拌匀备用。 -
3土鸡蛋4个打散。 -
4加少许水淀粉和盐，一定要打匀。 -
5锅里抹（刷）少许油，烧热转最小火操作。 -
6用汤匙舀一勺蛋液放入锅内，转动锅子。 -
7蛋液稍凝固未干时，在一侧放上肉馅。 -
8用另一侧的蛋皮盖上（因为是最小火可以用手操作），用小勺按压边缘成形。 -
9翻面煎另一面。 -
10依次做好所有的蛋饺。可以蒸着吃，也可以下火锅。
小窍门
1、因为是第一次做蛋饺，我觉得还是用锅煎更简单，用大汤勺不好操作放弃了。
2、蛋液里加水淀粉，蛋皮不易破。
3、锅里只要均匀抹点油就行，千万不要放油，不然转动锅子时蛋液跟着跑不成形。
2、蛋液里加水淀粉，蛋皮不易破。
3、锅里只要均匀抹点油就行，千万不要放油，不然转动锅子时蛋液跟着跑不成形。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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