“眼看着就要过年了，置办年货的同时也开始着手计划年夜饭。鱼是中国人新年家家户户的餐桌上必备的菜之一，每一种类的鱼都有非常多的做法，昨儿个去超市看见那么多肥美的鱼，想着选几样家人喜欢吃的，变换着方法试着做做，等到年夜饭时就轻松许多了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
炝锅鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼处理干净，用少许盐和料酒抹匀 -
2用厨房巾擦干鱼表面水分，均匀拍上一层面粉 -
3锅中倒油烧至八成熟，放入鱼炸至金黄色后捞出控油 -
4炸鱼时准备好调料，将葱、川椒切成末，取一稍大的碗，将生抽、盐、鸡精、鸡汁、醋、姜汁、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、清水调和均匀 -
5锅中留少许油，放入葱、辣椒末、八角、花椒粒爆出香味 -
6将碗中调料和鱼一起放入锅中，大火烧开后转小火焖15—20分钟，中途将鱼翻面，烧至鱼两面入味，汤汁几乎收干即可盛出
使用的厨具：炒锅
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