“那天，婆婆买了五花肉，用花椒和盐煮熟后，准备用它来炖菜吃。晚上，想起老公说回锅肉香的事情，决定用一块煮熟五花肉来烹饪老公喜欢的回锅肉，可家中没有蒜苗，临时改花样，用才买的双鲍菇来配炒，再加上泡好的香菇，准备来一道双菇回锅肉，但在炒制过程中，发现五花肉出油太多，怕避免太油腻，临时又加了些白菜帮入内，就这样，双菇回锅肉经混搭成了杂蔬回锅肉。
端上桌后，老公和女儿都反映这样混搭的菜香，呵呵，意外中的收获，我想，这也算达成了我的又一个美食梦想：通过混搭，让我家的餐桌更丰富，美食更出彩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
杂蔬回锅肉的做法步骤
-
1双鲍菇洗净表面，切圆片状；干香菇温水泡发，斜切片状；将用花椒、盐煮熟的五花肉，切成薄片状；豆豉准备好；葱姜、干红辣椒段准备好。 -
2取白菜帮，洗净，斜切片状。 -
3热锅上油，放入葱姜、干红辣椒，炒出香味。 -
4放入煮好的五花肉片。 -
5中小火，将五花肉中的油炒出。 -
6倒入香菇和双鲍菇，翻炒至吸油变软。 -
7加红烧汁调色。 -
8加蚝油增鲜。 -
9倒入白菜帮，大火翻炒。 -
10加盐调味，盖锅两分钟。 -
11加鸡精调味，即可出锅。
小窍门
1、一定要将五花肉中的油炒出，炒至表面微黄有点干的模样。
2、炒制过程中不能加水，因此，此菜放油要比平常炒菜稍多些。
2、炒制过程中不能加水，因此，此菜放油要比平常炒菜稍多些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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