“从四川回来，吃了一路的辣味，爽了口舌也有些苦了胃，一回家就有些想家常菜，特别想喝些清淡的汤了。出门在外身体还是有些不太适应，吃多了是屯了不少肉，而且还浮肿的厉害，还是自家厨房和自己的胃口，想吃啥烧点啥吧！
今天上一道黑鱼冬瓜汤，既饱口福又利水消肿，多喝点汤水，少吃点主食还能瘦身减肥，一举几得来！最爱简单的家常菜了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黑鱼冬瓜汤的做法步骤
-
11、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净； -
22、切下头尾，中段我给红烧了； -
33、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了； -
44、放入黑鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可； -
55、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖大火煮开后转小火炖煮； -
66、在炖煮期间，将冬瓜去皮切条（不去皮也可以）； -
77、待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条； -
88、烧煮至冬瓜熟透即可，加盐、鸡精、葱段调味出锅。 -
99、加盐、鸡精、葱段调味出锅。
小窍门
厨房小贴士：
1、煸鱼前，将姜片在锅中抹一圈可以防止鱼皮粘锅，而影响菜色；
2、冬瓜皮能清热化痰，除烦减肥，能接受口感的尽量保留冬瓜皮比较好。
1、煸鱼前，将姜片在锅中抹一圈可以防止鱼皮粘锅，而影响菜色；
2、冬瓜皮能清热化痰，除烦减肥，能接受口感的尽量保留冬瓜皮比较好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
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