“经典的黑巧克力，苦中带甜，甜中沁着可可的香气，让嗜巧克力的味蕾无法抗拒。今天用可可含量百分之55的经典黑巧克力，做成纯正的巧克力夹心<laganache>，用这份黑色的经典包裹可可味的海绵蛋糕。Mabellegénoiseàlaganache
具体的图解，请看原文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_65d750630101d7n1.html”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可威风的做法步骤
-
1巧克力威风蛋糕：隔水加热，打发鸡蛋和白糖。然后加入过筛的面粉，玉米粉，发酵粉，可可粉。搅拌均匀。烤箱预热190到200度，烤到表面完全金黄，用手轻轻压表面，会弹回来，就说明烤好了。
-
2巧克力夹心和涂层（laganache)：黑巧克力：250克黄油：50克液体奶油：200克葡萄糖（Glucose）：50克把奶油和葡萄糖加热煮沸，倒入巧克力中，混合均匀，最后加入黄油。
-
3把烤好的蛋糕横切成三份，每层撒上糖水，然后涂上巧克力馅儿。最上层做成漂亮的涂层。
小窍门
TIP：最后做涂层的时候，加入一些奶油，让其稀释。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
冰品
健康保健排行榜
- 1正宗冬瓜焖鸭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗沙吾尔焖肉—新疆味道的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗千丈皮蛋肉卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗过水鱼----喜欢吃鱼摆摆的同学们看过来的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗夏天到了，来吃美味凉皮吧的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗蒜蓉通菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗茄汁脆皮豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗莲藕炖猪蹄的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗健康、营养又美味的火锅－－－排骨火锅的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗微波炉烤羊肉串的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料