“年夜红烧鱼，是我们家每年的年夜饭不可缺少的一道菜。
今年的红烧鲤鱼的做法适当做了一些调整，
将400克鲜活鲤鱼去鱼鳞、鱼腮冼净。
用剪刀在鱼肚上划上一条小口子，
取出鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。
用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。
再将腌入味的鱼沥水，拍上一层干面粉。
放进热油锅里炸黄后，再放进调好汁的锅里煮软，煮入味即可。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红烧鲤鱼的做法步骤
-
1鱼去鱼鳞、鱼腮、鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。 -
2腌入味的鱼沥水，拍上一层干面粉。 -
3锅里倒进食用油烧开关中火，下入鲤鱼油炸。 -
4将鱼两面炸黄后捞出待用。 -
5切好辣椒丝和香菜丝。 -
6倒去多余的油后，再放进适量的清水烧开。 -
7调入老抽，调味鲜，再放进炸黄的鱼煮片刻。放进切好的辣椒丝、香菜丝。 -
8再在辣椒丝和香菜丝上加适量的盐入味。炒匀煮片刻，收汁后调入味精即可出锅。 -
9烧好的红烧鲤鱼。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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