“因为犯懒，所以就把肘子和猪蹄一起酱了，嘿嘿~~~一起酱后有点后悔啦，味道还是分开酱的好啊~~~”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
酱肘子的做法步骤
-
1肘子去掉骨头，将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜 -
2准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒 -
3起锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香 -
4酱炒香后放入凉水 -
5加入料酒 -
6凉水时下入肘子肉和骨头 -
7放入王致和腐乳4块左右，淋腐乳汁 -
8中小火炖约2小时左右，期间时常翻动肘子肉，不仅使其入味上色均匀，也防止糊锅底 -
9将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好，并用绳线扎紧 -
10待凉透后便可成型 -
11切成薄片装盘即可
使用的厨具：煮锅
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