“春节期间也不知在忙啥，只拍了几道菜，这是其中之一。鲜美的鱼肉用原味的汤汁来煮，更美了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黑木耳鱼片汤的做法步骤
-
1鱼收拾干净 -
2把鱼头切下 -
3把鱼身上腹部也切下 -
4用刀取下鱼身上的两片肉 -
5把鱼片上的鱼刺片下 -
6鱼中骨切段 -
7鱼肉斜切成片状（不必太薄，不超过一公分的厚度就行） -
8鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟） -
9鱼片也加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟） -
10姜切片，葱切成两段，葱尾再切细。 -
11黑木耳泡发去杂质并洗净 -
12鱼片加适量生粉 -
13拌匀备用 -
14起油锅爆香姜片 -
15倒入鱼头鱼骨，稍微煎下。 -
16加入适量的清水，加当归。 -
17煮二十分钟，至鱼汤发白。 -
18把鱼头鱼骨等捞起来，盛在碗里。 -
19煮好的鱼汤 -
20加入适量黑木耳 -
21加入葱白 -
22加入适量的鱼片 -
23加少许盐和白酒调味，加入葱花就可关火了。
小窍门
煮的时候会有少许泡沫，等到煮熟了，泡沫也没了，真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！
拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！
看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！
拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！
使用的厨具：炒锅
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