“黑黝的蚕蛹，却挂上一颗颗白粒的霜，间有青绿的小葱点缀，这道挂霜蚕蛹让像虫虫的蚕蛹也有了漂亮的外貌。咬破蚕蛹，里面的肉肉白嫩鲜柔，略带咸鲜，当真是又好吃又营养。当然，前提是你喜欢~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
挂霜蚕蛹的做法步骤
-
1将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。 -
2将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。 -
3多冲洗几次，沥去水。 -
4煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。 -
5煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。 -
6倒入漏勺中，沥去水。 -
7放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。 -
8抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。 -
9小葱切段，撒上小葱段点缀即可。
小窍门
1、蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。
2、蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。
2、蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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