“新疆味道，其实就有孜然的味道，新疆很多的饭菜里就有孜然的味道。烤全羊，烤包子，烤馕，烤羊肉串，炒烤肉都少不了孜然的身影，等等，就连有时做菜做火锅汤底也是少不了孜然的味道。说白了孜然就是味中之王。孜然也是新疆人饭桌上不可缺少的调味品。这道孜然小白鱼，在新疆饭店出境率很好高的，也属于新疆味道吧。
小白鱼的中文名字是贝加尔雅罗鱼，俗称小白鱼，小白鲦。中国产于新疆额尔齐斯河水系，如新疆北部福海县境的乌伦湖
小白鱼功效：利水消肿。主水肿；小便不利，是淡水鱼”
食材明细
- 孜然 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
孜然小白鱼的做法步骤
-
1食材：小白青鱼淀粉鸡蛋孜然粉辣椒粉料酒姜大葱植物油 -
2把小白鱼用水洗净，沥干水分 -
3把葱姜切末，用料酒和葱姜腌制小鱼20分钟以上 -
4把鸡蛋打散，搅拌均匀 -
5加淀粉拌均匀 -
6加孜然粉辣椒粉，拌均匀 -
7把腌制好的小鱼加进去，裹上一层蛋液 -
8热锅凉油，油热5成，加小白鱼 -
9炸到一面发硬，翻面继续炸到金黄色 -
10捞起沥油装盘即可
小窍门
下小白鱼油炸时，要一个个的放
小心粘连在一起
一般炸的食材加的盐特少
要比炒的菜要味淡些
小心粘连在一起
一般炸的食材加的盐特少
要比炒的菜要味淡些
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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家常菜
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