“起这个名原不是我的本意，是后来办好盘放上草垫，透过镜头看菜时的突发奇想，虽然刀工和造型都有待提高，但自己还是为这个小创意心里有些许窃喜。
说说这个菜，其实是我偷师办公楼食堂“吉家客”来的，那是一家中式的自助式餐馆，菜一条长龙式的排着，半自助式的打菜。虽说这个菜亚硝酸盐含量挺高，但还是抵不住它油滋蹭亮的外表和咸鲜适口的美味，每次打菜时服务员总手抖抖的生怕打多了亏本，今天总算可以在家里一饱口福了，诺妈我爱吃多少打多少~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腊味鸟巢的做法步骤
-
1辣鸡腿清水漂洗数次，横着剁成块； -
2毛豆焯水2分钟左右，保持翠绿断生即可； -
3把毛豆放在碗底，腊货抹上些许料酒，大火蒸15分钟左右； -
4摆盘，淋上碗底的汤汁即可。
小窍门
喜欢这个菜，其实我真正馋涎的不是主角腊货而是配角的毛豆，夹起一颗，嫩绿脆爽，饱含浸透油汁的腊香，美味不在肉而在豆也。
使用的厨具：汤锅、蒸锅
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