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海鲶鱼：俗名郎巴鱼、扔巴鱼、（鱼光）鱼，沙光鱼。属鲈形目，虾虎鱼亚目。
据《食物本草》所记载，这种鱼具有“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”的功效，是药膳食补的佳品，鱼肉质中维生素A含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩，具有美容养颜的神奇功效。
海鲶鱼肉质富含水分，骨软刺少，口感软滑，焖、红烧、炸、做汤都好吃，我特别喜欢吃这鱼的鱼头，都是软骨，夹一个鱼头整个放嘴里，骨头上的肉都吸进嘴里，骨头自动剔出来，很享受一手掐个大馒头就鱼吃的感觉，一大口馒头，一大口鱼，真的太好逮了??????”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱焖海鲶鱼的做法步骤
-
1海鲶鱼500克 -
2将鱼切成寸段，再两边各打花刀 -
3葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖 -
4锅里加油，油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒 -
5炒香佐料后加入金格勒酱，小火炒出红油 -
6加入两勺糖，再小火炒制一分钟 -
7冲入高汤或清水水烧开后，加入鲶鱼段； -
8加入料酒 -
9加入盐盖上锅盖焖20分钟即可
小窍门
1、海鲶鱼身体比较滑，打花刀的时候要小心；
2、酱一定要小火炒香，最好炒出油来，出来的味道最好；
3、最好用小火焖这样比较入味。
2、酱一定要小火炒香，最好炒出油来，出来的味道最好；
3、最好用小火焖这样比较入味。
使用的厨具：炒锅
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