“蛋挞，（EggTart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。种类分为牛油蛋挞、酥皮蛋挞、葡式蛋挞。这款水晶挞不用烤箱烘焙的，别被它迷人的挞式外表蒙蔽了眼睛哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
水晶黄桃挞的做法步骤
-
1材料准备：澄粉100克、玉米淀粉10克、糖30克、二枚鸡蛋、黄桃50克。 -
2澄粉、淀粉、糖混合后加热水搅拌 -
3揉成挞皮用面团。 -
4模具抹黄油备用。 -
5将面团分成等量小剂，做成挞皮 -
6放入锅中大火蒸五分钟。 -
7鸡蛋打匀，可依据个人口味加入炼乳。 -
8倒入黄桃碎和蛋液后再蒸8分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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