“这个花馍是专门为豫生园若羌枣而专门设计的。北方馒头等面食是家家户户常吃的，普通的面粉也能在百姓家中做出千般花样。过去农村生孩子、娶媳妇、过年过节都要做花馍，花馍有大有小，大的直径足有一米，很多层，用红豆、红枣等点缀，再配以巧手捏的花鸟鱼虫，看起来很壮观。
蝶儿这个花馍做法简单，很适合家庭操作，吃起来也是香甜可口。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
枣花馍的做法步骤
-
1鲜酵母用150克水融化，分次加入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。 -
2准备好红豆沙馅。 -
3准备好红枣。 -
4发酵好的面团揉搓至完全排气。 -
5再搓成条分割成200克、250克、50克三份。 -
6200克的面团搓圆后按扁，擀成厚度约为7-8毫米的圆片。 -
7用刀在圆面片上切出长度约为1厘米，宽度约为2-3毫米的条形，条的数目是3的整数倍。 -
8切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。 -
9再用剪刀把捏好的花边修成尖状。 -
10所有的花边都修剪好。 -
1150克的面团搓成直径约为6毫米的条。 -
12红枣用水洗一遍。 -
13用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。 -
14把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。 -
15剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。 -
16中间放入红豆沙馅。 -
17把口收紧。 -
18包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间，用手稍稍按扁。 -
19再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边， -
20面团的顶部剪一圈花边。 -
21剩余的红枣用刀把枣核剔出来。 -
22枣肉卷起来切成片。 -
23把红枣片点缀在豆沙面团的顶部，加盖饧发30分钟。 -
24锅内把水烧开，篦子上铺好打湿的屉布，把花馍生坯放到屉布上，加盖大火烧开转小火蒸25分钟。
小窍门
1、像花馍这种造型面团要和的硬一些，出来的形状好看。
2、红枣带着水，面条在上面才粘的结实。
3、蒸好后关火3分钟再开盖，成品不容易塌掉变形。
2、红枣带着水，面条在上面才粘的结实。
3、蒸好后关火3分钟再开盖，成品不容易塌掉变形。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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