“鱼尾巴上的肉相对于鱼身子要细腻些，直接用来红烧或者用这种方法烹，成菜口感都特别好，我的两条鱼，其中一条鱼尾已经红烧了，这条自然要换个吃法了。
无火烹饪，其实也不是不用火，是要用一个密封好的锅，烧一锅开水，水开后放入食材，用焖的方法把食材料焖熟，之后再调味儿。
用这种方法烹调鱼类是最好的，成菜后，肉质细嫩，因用焖的方法做熟，营养物质流失较少，做起来也比较省事儿，油脂用量较少，相对健康些。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
无火鱼尾的做法步骤
-
1材料图 -
2鱼尾花刀处理。 -
3烧一锅开水，锅的密封性要好，水要足够多，水开后放入鱼尾巴。 -
4加盖焖上。 -
5西红柿去皮切丁，青笋去皮切丁，香菇泡发后切丁，葱姜蒜切碎。 -
6炒锅倒油，炒香葱姜。 -
7下西红柿丁炒成酱。 -
8下笋丁和香菇丁炒软。 -
9加盐调味儿。 -
10加料酒 -
11加生抽。 -
12加糖。 -
13挤蕃茄酱。 -
14充分拌均匀，加蒜苗碎。 -
15转小火煮着。 -
16整个过程差不多二十分钟，如果较快完成，可以稍等一会儿，保证鱼焖到二十分钟。 -
17将鱼尾巴出锅装盘子。 -
18均匀的铺上炒好的酱料即可。
小窍门
１、可以用高压锅来焖鱼。
２、个头小的整鱼也可以这样子做。
３、炒出来的料其实比较随意，想吃什么都可以，味道也可以自行调配。
２、个头小的整鱼也可以这样子做。
３、炒出来的料其实比较随意，想吃什么都可以，味道也可以自行调配。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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