“猪蹄基本上每个月都会做一次来吃，这东西虽然高脂高热，不过其中的胶原蛋白和营养，确实是丰富的，尤其是对女性来说。怕热量高怕胖一点儿不吃什么的，实在是没有必要。平日饮食习惯好，不会因为多吃了一只猪蹄就长两斤的。毕竟百药不如食补呀！”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黄豆猪蹄汤的做法步骤
-
1准备所需材料。猪蹄提前用清水浸泡，换几遍水，洗去浮沫血沫。 -
2黄豆洗净，提前泡发。 -
3洗净的猪蹄放入锅中，加冷水，煮开锅后3分钟去浮沫。 -
4捞出焯水的猪蹄洗净，水倒掉. -
5猪蹄重新入锅，加入葱、姜片、八角，加入足量清水。 -
6大火煮开锅，转小火煲2小时，至猪蹄软薷，汤汁奶白（中途随时撇去浮沫。） -
7最后加入少许盐、白胡椒粉调味。 -
8黑胡椒蘸汁：耗油2大勺，老抽1勺，生抽1勺，老干妈风味辣豆豉1勺，清开水3勺，黑胡椒、盐少许。 -
9所有蘸汁的材料混合，猪蹄可以直接吃原味的，也可以沾着吃。
小窍门
【Tips】
1、猪蹄提前泡水冲洗几遍，可以洗去血沫。
2、猪蹄焯水要冷水入锅，这样才能把浮沫都逼出来。焯水过程中不要盖盖子，去除猪蹄的腥味。
3、煲汤过程中，用勺子随时撇去浮沫，保证汤奶白而不浑浊。
4、这样炖出来的汤非常原汁原味，只加点儿盐和白胡椒就非常好喝了。猪蹄直接吃也好吃，喜欢口味再重点的，可以调个黑椒汁沾着吃，配上原汤！
1、猪蹄提前泡水冲洗几遍，可以洗去血沫。
2、猪蹄焯水要冷水入锅，这样才能把浮沫都逼出来。焯水过程中不要盖盖子，去除猪蹄的腥味。
3、煲汤过程中，用勺子随时撇去浮沫，保证汤奶白而不浑浊。
4、这样炖出来的汤非常原汁原味，只加点儿盐和白胡椒就非常好喝了。猪蹄直接吃也好吃，喜欢口味再重点的，可以调个黑椒汁沾着吃，配上原汤！
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
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