“这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的！而且，最原始的形状也是切片，大小随意。配方非常简单，就是面、油和糖，除了少许小苏打，几乎没有膨松剂，全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感，少许蛋液是刷面的，主材料中没有鸡蛋。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
原方丹麦曲奇的做法步骤
-
1所有材料精确称量； -
2黄油放在室温软化； -
3打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）； -
4加入细砂糖； -
5略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化； -
6混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中； -
7用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可； -
8将面糊装入保鲜袋； -
9擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻； -
10取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液； -
11再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜； -
12切成适当大小； -
13排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀； -
14烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。
使用的厨具：电烤箱
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