“晚上任务艰巨，老婆不在家，要我自己搞定儿子，他以前吃太多清蒸龙利鱼了，已经拒绝继续吃。但鱼是好东西，于是我要想办法变点花样让他喜欢吃，同时还要解决我自己的晚饭问题。于是这道香煎鱼扒出炉了，出乎意料，儿子居然主动要吃，最后扫得一干二净。
由于给儿子吃，所有这道菜我注意了在有味道的同时，尽量控制盐份和油，除了红烧汁和橄榄油，没再放油盐酱，最后外香内软，自我感觉不错”
食材明细
- 鱼香 口味
- 扒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
红烧鱼扒配胡萝卜的做法步骤
-
1解冻后的龙利鱼盖上锅盖先蒸5，6分钟至六成熟（不加任何东西） -
2取出，沥干水，备用（我加了少许橄榄油，所有有点黄） -
3用少许橄榄油炒熟胡萝卜丝，盛出备用 -
4在平底锅中倒入适量橄榄油，下准备好的鱼块，煎至微黄 -
5加入红烧汁，煎熟，注意翻面，如果太干，可以加少量水起汁 -
6起锅，与胡萝卜一起装盘 -
7最后撒少许罗勒，增加香气，成了！
小窍门
先蒸至6，7分熟，再煎
用橄榄油
红烧汁不要太早放
用橄榄油
红烧汁不要太早放
所属分类：
热菜
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