“台式蜂蜜月饼，原本打算给它一个莲蓉馅，紫薯豆沙馅做好后又改了主意。而35克一个的计划，在掐剂子的时候，也忽然改作了25克一个。天知道究竟是为了个数更多呢，还是就那么固执地喜欢着小身材的迷你月饼。其实，大也有大的好处，个数少了，吃起来快。能够继续开发新品种。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蜂蜜紫薯豆沙月饼的做法步骤
-
1饼皮用料 -
2黄油软化，加入蜂蜜拌匀 -
3加入炼乳拌匀 -
4分次加入蛋黄拌匀 -
5加入糖浆， -
6搅拌均匀 -
7加入奶粉拌匀 -
8筛入低筋粉 -
9拌成软硬适度的面团，松弛30分钟 -
10皮8克/个，馅20克/个 -
11将皮按扁 -
12包入馅料 -
13收口搓圆 -
14放入撒粉的模具中 -
15压紧， -
16脱模 -
17放入烤盘，表面喷水 -
18放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，表面定型 -
19取出，刷蛋液，再烤10分钟左右 -
20表面金黄，出炉
小窍门
制作饼皮时需根据实际情况增减用粉量，如果面团较稀软，可以适量增加用粉量。
馅料可以根据自己喜欢任意变化。
馅料可以根据自己喜欢任意变化。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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